Gluteenittomat joulutortut

Tämä oli ensimmäinen  gluteeniton torttukokeilu ja onnistuivat oikein hyvin. Tutkin valmistorttupaketin ainesosa-luetteloa ja siitä muokkailin ohjeen,jättäen pois lisä-aineet ja maissitärkkelyksen. Täytteen keitin edelliskesän kuivatusta luumusadosta,osassa täytteenä viikuna, josta vain kova kanta napsaistu pois.
-ainoa sokeri tortuissa on pinnalle siroteltu tomusokeri.

Taikinaan tarvitset
-250 g voita
-2,5 dl riisijauhoja (Urtekram täysjyväriisijauho)
-1 dl tattarijauhoa
-1 dl perunajauhoa
-1 tl psylliumia
-1 ti leivinjauhetta
-(0,5 tl ksantaania)
-1 prk rahkaa
-1 muna
Sekoita kuivat aineet keskenään. Anna voin pehmetä huoneenlämmössä tai sulata hieman, niin että pystyt nyppimään kuiva-aineet ja voin murumaiseksi. Lisää rahka ja kananmuna nopeasti sekoittaen.-taikinan teko onnistuu parhaiten ihan käsin.-Valmis taikina on hyvin pehmeä. Anna taikinan olla jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Ota puolet taikinasta leivinpöydälle ja pyörittele/vaivaa kiinteäksi. Jauhota riisijauhoilla pöytää ja kauli noin 0,5 cm paksuinen levy- huom.liian kylmä taikina murenee, joten anna lämmetä hetkinen jos taikina ei pysy kasassa.Ota muotilla pyöreitä paloja-käytin ihan pyöreää jälkiruokakulhoa- ja nosta täytettä keskelle-taita ja painele reunat hyvin kiinni. Voitele munalla ja paista 225 asteessa 10-12 min. Sirottele tomusokeria jäähtyneiden torttujen  pinnalle. -annoksesta tuli 23 aika hyvän kokoista torttua.

Painele muotilla palat irti, kun pöytä on sopivasti jauhoitettu, palat irtoavat helposti. Käytä apuna paistinlastaa, jos jäävät kiinni pöytään-kuten omassa, ensimmäisessä satsissa kävi.





Gluteenittomassa leivonnassa käytettävä psyllium on ratamokasvi Plantago ovatan jauhettuja siemeniä.Psylliumilla on samoja ominaisuuksia kuin gluteenilla eli se antaa leivonnaisille sitkoa ja kuohkeutta.

Ksantaani toimii gluteenittomassa leivonnassa samoin-se valmistetaan sokerista bakteerikäymisen avulla, ja tuo leivonnaisiin kuohkeutta ja tekee pinnasta rapean. -toisen torttutaikinan tein ilman ksantaania ja onnistui oikein hyvin ilmankin.

Yrttipuustit

Näitä suolaisia puusteja leivottiin jo lapsuudenkodissani, viikonlopuksi tai perhejuhliin. Eri yrttejä ja täytteitä vaihtelemalla saa tehtyä hienosti erilaisia. Nämä onnistuu aina ja on niin hyvää. Valmista mieleisesi leipätaikina, tänään se on tehty speltistä ja kaurasta. Taikina-aineksia en mittaillut,nestettä oli puoli litraa, josta kaulin kaksi isoa levyä. -mikä tahansa sämpylä-tai leipätaikina sopii, kunhan sen pystyy kaulimaan.

Tarvitset siis 0,5 l leipätaikinan-annan nousta liinalla peitettynä 20-30 min.

Taikinan noustessa valmista täyttteet :
- 1-2 purjoa
-oliiveita
-sulatejuustoa
-yrttejä maun mukaan
Silppua purjo pieneksi ja hauduta pannulla pehmeäksi, paloittele oliivit. Levitä kaulitulle taikinalevylle ensin sulatejuusto, sitten purjot ja oliivit sekä yrttisilppu.Näihin laitoin pakastimesta persiljaa sekä kuivattuja nokkosensiemeniä. Rullaa levy tiiviisti, kuten korvapuustien leipomisessa, ja leikkaa rulla paloiksi, paina pala keskeltä "lyttyyn", tai nostele muffinssivuokiin leikkauspinta ylöspäin. Anna kohota hyvin,voitele munalla ja lisää pinnalle halutessasi esim.siemeniä. Paista 225 noin vartti. Peittele liinan alle.

Toisen levyn täyte:
-100 g voita
-3 valkosipulinkynttä
- 2 dl vuohenputkea (pakasteesta)
-100g juustoraastetta
-oliiveita
-pillipiiparin pizzamaustetta
Anna voin pehmetä huoneenlämmössä, purista joukkoon valkosipulit, ja vähän sulaneet vuohenputket. Levitä voi kaulitulle levylle ,samoin juustoraaste ja oliivit.
-vaihtoehtoja on lukemattomia, paistettu sipuli, aurinkokuivatut tomaatit ja kesäkurpitsaraaste sopivat myös hyvin.

Täytä kaulittu levy ja rullaa tiiviisti. Kohonneet leivonnaiset voidellaan munalla ja ripottele pinnalle halutessasi esim. auringonkukan siemeniä.

Nokkosnäkkäriä ja avokadohummusta

Kuivattu nokkonen sopii hyvin siemennäkkärin joukkoon, ja eri siemeniä ja yrttejä vaihtelemalla saa tehtyä hyvää ja vaihtelevaa näkkäriä. -ja hienolta tuntuu tietää mistä on nokkoset kerännyt kesällä-lähiruokaa omasta pihasta.-jos omaa nokkosta ei varastosta löydy-kotimaista nokkosta löytyy kyllä myynnistä..niin hyvää ja niin terveellistä.

Nokkosnäkkäri
2 dl kaura-tai tattarijauhoja
1 dl auringonkukan siemeniä
0,5 dl kurpitsansiemeniä
1/4 dl chiansiemeniä
0,5 dl kuivattua, jauhettua nokkosta
3 dl vettä
0,5 dl oliiviöljyä
pinnalle suolaa

Mittaa kuivat aineet ja sekoittele ympäri.Kiehauta vesi ja kaada kuivien aineiden päälle, sekoittele ja lisää lopuksi öljy. Laita taikina leivinpaperin päälle uunipellille, laita päälle toinen leivinpaperi ja kauli ohueksi papereiden välissä. Ripottele pinnalle suolaa ja halutessasi siemeniä tms. Paista uunin keskitasolla 150 asteessa noin tunti. Säilytä kuivassa.-omaan suosikkinäkkäriin tulee puolet kaurajauhoja ja puolet tattarijauhoa-kaurajauhot voi jauhaa hiutaleista.

Ja päälle avokadohummusta:
1 kypsä avokado
1 tlk kikherneitä
2 rkl sitruunamehua
1-2 valkosipulinkynttä
0,5 tl kuminaa
0,5 tl suolaa
loraus oliiviöljyä
mustapippuria

Halkaise avokado ja koverra sisus kulhoon ,valuta kikherneet ja pilko valkosipuli. Lisää mausteet ja jauha sauvasekoittimella, lisää öljy lopuksi.Säilytä kylmässä.

Leikkaa ennen paistamista ruuduiksi- eri siemeniä, jauhoja ja mausteita vaihtelemalla saa tehtyä monenlaista näkkäriä, joka on hyvää ja myös säilyy hyvin.

Kuinka käyttää maa-artisokkaa?

Tämä kirjoitus on lukijan toive: "tänä vuonna maa-artisokka tekee satoa niin että jo hirvittää, mitä ihmettä siitä tekisi"  :) -tämä vuosi on selvästi ollut maa-artisokalle hyvä ja satoa on tullut runsaasti.
Maa-artisokka on mukulakasvi, joka kukkii kauniisti ja myöhään syksyllä valmistuu mukulasato. Kaikkea satoa ei tarvitse korjata syksyllä, mukulat säilyvät kyllä talven yli maassa ja satoa voi nostaa keväällä.
Maa-artisokka säilyy kellarissa aika huonosti, mutta mukuloita voi keittää ja soseuttaa pakastimeen, jolloin säilyvät erinomaisesti.
Ostettuna maa-artisokka on varsin kallista mutta sen kasvattaminen on helppoa-kerran mukulat istutettuasi sinulla on monivuotinen ja kaunis penkki, kunhan jätät mukuloita seuraavaa satoa varten maahan, eli et nosta kaikkea.
Maa-artisokka sopii hyvin sosekeittoon tai uunijuuresten tapaan paistettavaksi. Keittoon sopivat mausteiksi yrteistä ruohosipuli, timjami ja persilja. Toiset suurustavat keiton jauhoilla mutta pieni määrä jauhoista perunaa on minusta parempi niin maun kun rakenteen puolesta.

Maa-artisokka-keitto
-pari-kolme jauhoista perunaa
-muutama iso maa-artisokka
-2 sipulia
-1 dl kermaa
1- 2 tl suolaa
-mustapippuria
persiljaa, kurpitsansiemeniä

Pese artisokat hyvin, kuori jos haluat, mutta välttämämätöntä se ei ole. Kuori perunat ja sipulit, ja keitä kypsiksi-laita alkuun vettä senverran että kasvikset kunnolla peittyvät . Soseuta sauvasekoittimella, lisää kerma ja mausta makusi mukaan.

Uunijuureksiin sujahti tällä kertaa porkkanaa, maa-artisokkaa,sipulia ja pari perunaakin..mausteeksi
-oliiviöljyä
-suolaa
-mustapippuria
-chiliä
-valkosipulia
-Yrttipajan juuresmaustetta

Pese kasvikset hyvin ja kuori tarvittaessa, suikaloi ja pyörittele joukkoon öljy ja mausteet-artisokka kypsyy nopeasti eli palat voivat olla suurempia kuin muut tai voit lisätä ne vähän myöhemmin. Paista 225 asteessa 45-60 min, kokeile kypsyyttä.

-maa-artisokat ovat epämääräisen muotoisia mukuloita, joiden kuoriminen on haastavaa,kuoriminen ei ole välttämätöntä, kunhan harjaat mukulat hyvin.









Ja muita huomioita:
-maa-artisokkaa tummuu kuorittuna helposti, joten laita pestyt juurekset kylmään veteen, jos joutuvat yhtään odottamaan, myös sitruunamehu vedessä auttaa asiaa.

-maa-artisokka sisältää inuliinia, joka ei sovi kaikille, ja voi siksi aiheuttaa vatsa-vaivoja, jotka yleensä menevät ohi jos käyttöä jatkaa. Myös kuminan lisääminen artisokka-ruokaan auttaa asiaa.

-Maa-artisokka ja sienet sopivat myös hyvin yhteen.

Omena-rahkapiirakka

Syksyn sadonkorjuu on tehty ja viimeisimpänä kääritty talvi-omenoita paperiin ja viety viileään talvi-säilytykseen-kolhuja saaneet omenat saivat paikkansa tästä piirakasta.Piirakka on jälleen gluteeniton, mutta voit yhtä hyvin käyttää vehnäjauhojakin.

Pohja
100g voita
1 dl intiaanisokeria
1 muna
1 dl tattarijauhoja
1 dl kaurahiutaleita (jauhettu tehosekoittimella jauhoksi)
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele vaahdon joukkoon-levitä vuokaan.Taikina levittyy helposti ihan lusikalla tms.

Rahkatäyte
1prk rahkaa
1 prk kermaviiliä
1 muna
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoa

Sekoita täytteen ainekset ja levitä pohjataikinan päälle, paista 175c ensin puolisen tuntia ja lisää sitten omenaruusut tai viipaleet. Jatka paistamista vielä 20-30 min, tämä oli uunissa yhteensä 55 min. Paahda pinnalle kuivalla pannulla mantelilastuja.
Anna jäähtyä ennen tarjoilua, yön yli jääkaapissa olleena oli vieläkin parempaa.

Omenaruusuja varten puolita omenat, poista siemenkota. viipaloi pitkittäin mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laske omenat kiehuvaan veteen ja anna kiehua minuutin verran-anna jäähtyä. Nyt pystyt muotoilemaan viipaleita ruusuiksi kiertämällä "kuoripuoli" ylöspäin aina viipale toisensa ympäri.

Tällä taikinalla ja täytteellä onnistuu myös hienosti muffinssit.

Gluteenittomat piirakat

Monta koe-erää on tehty ennenkuin onnistui hyvin gluteenittomat karjalanpiirakat, ulkonäkö on vieläkin sitä ja tätä mutta sehän on sivuseikka ;)Ruiskuoren sijaan kuori on tattarijauhoista, ja riisitäyte tasapainottaa makua niin että tattarin maku ei ole niin hallitseva. Näitä tein juuri tilauksesta ristiäisiin ja hyvin olivat tehneet kauppansa.Tästä annoksesta tulee 14 kpl

Taikina:
-2 dl kylmää vettä
-0,5 tl suolaa
-1 rkl pellavarouhetta
-1 tl psylliumia
-3 dl tattarijauhoja (Viljatuotteen tattarijauho)

Täytteeksi riisipuuroa, myös ohrapuuro tai peruna/juuresmuusi sopii hyvin.

Sekoita veteen suola, psyllium, ja pellavarouhe-anna turvota hetkisen.Lisää joukkoon jauhot vähitellen. Ripottele leivinpöydälle jauhoja reilusti ja pyörittele taikina tangoksi ja jaa paloiksi, huomioi että taikinapalan alla ja päällä on jauhoja ja kauli varovasti-taikina on haurasta. Lisää keskelle täyte veistä apuna käyttäen, ja rypytä reunat.-itse aloitan rypytyksen keskeltä mutta kukin tyylillään..Paista 250 asteessa noin 10-15 min. ja voitele voisulalla heti uunista otettuasi. Laita liinan alle , jolloin pehmenevät.-tee seuraksi munavoita; tuoreet yrtit sopivat myös oikein hyvin, persiljaa, ruohosipulia, siankärsämön lehtiä jne. mitä milloinkin on saatavissa.

.

Kauli ja täytä yksi kerrallaan-monihan tekee ruiskuorisia piirakoita sarjatyönä, ensin kaulitaan kaikki ,sitten täytetään. Tattaritaikina on haurasta, joten yksitellen onnistuu paremmin.

Päälle munavoita ja kotipihan yrttejä :) Tänään voikukan lehtiä, poimulehteä ja siankärsämön lehtiä.

Kasvislasagne

Helppoa ja niin hyvää, kasvislasagne, jossa lasagnelevyt on korvattu kesäkurpitsalla. Kaikki nämä kasvikset on omalta kasvimaalta ja tätä on helppo muokata sen mukaan mitä milloinkin on maalta saatavilla , tai muuten kotoa löytyy.

Tarvitset 3-4 pientä kesäkurpitsaa kastikkeiden lisäksi.

Kasviskastike :
-4 porkkanaa
-3 sipulia
-purjoa
-3-4 valkosipulinkynttä
-4  tomaattia
-paprika
-tuoretta oreganoa muutama oksa
-mangoldia nippu
-vihreitä härkäpapuja muutama palko
-2 tl Yrttipajan pizzamaustetta
-1,5 tl suolaa

Pilko sipulit ja purjo ja kuullota pannulla, raasta sekaan porkkanat. Paloittele paprika ja tomaatit ja anna kiehua hiljalleen vartin verran, lisää härkäpavut, mangoldi ja mausteet ja anna hautua 20-30 '
min.

Juustokastike:
-2 rkl voita
-0,5 dl tattarijauhoa (tai 0,75 dl vehnäjauhoa)

-5 dl maitoa
-0,5 tl suolaa
-ripaus muskottipähkinää
-mustapippuria
150 g gouda-juustoa

Sulata voi ja lisää joukkoon jauhot,sekoittele hetkinen,kaada maito joukkoon kokoajan sekoittaen,sekoita tasaiseksi ja anna kiehua muutama minuutti, lisää mausteet ja raastettu juusto. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut.

Voitele uunivuoka ja viipaloi kesäkurpitsasta pitkittäin ohuita viipaleita, laita vuokaan kerroksittain kesäkurpitsaa, kasviskastiketta ja juustokastiketta.Päällimmäiseksi kesäkurpitsaa ja raasta pinnalle juustoa. Paista 175 asteessa noin tunti, sammuta uuni ja anna hautua jälkilämmössä puolisen tuntia.

Omalta maalta kasviksia, mausteeksi Pillipiiparin pizzamaustetta, ja luomu-coudaa; myös esim.mustaleima tai koskenlaskija sopii tähän hyvin.

Valmiina uuniin. Jos haluat, kesäkurpitsat voi myös "itkettää" ennen vuokaan laittamista. Ripottele viipaleille suolaa ja pyyhi/valuta irtoava neste pois. Tunnin paistoajalla kurpitsassa oli vielä hyvin purutuntumaa ja hauduttelun jälkeen oli todella hyvää:)

Vielä,vielä..

Syksyinen luonto on hyvin anteliasta edelleen, uusia versoja yrteistä nousee täyttä vauhtia, samoin löytyy monenlaisia marjoja.Kerää talteen ja nauti, osa pakastimeen, osa kuivuriin ja osa heti käyttöön.Metsän kultaa monessa muodossa <3

Vuohenputki kasvaa vielä hyvin, kuivurin täydeltä uusia versoja.

Suppilovahverot kuivuriin ,marjat pakastimeen ja tuorekäyttöön.

Sinappinen kurkkusalaatti

Oman sadon säilömistä kellariin:) Tällä kertaa avomaan kurkkuja sekä suolakurkuksi että kurkkusalaatiksi. Kurkusalaattiin tarvitset:

-1,2 kg avomaan kurkkuja
-4-5 sipulia
-muutama valkosipulin kynsi
-2 rkl sinapinsiemeniä
-tillinippu
-4 dl vettä
-3 dl sokeria
-2,5 dl etikkaa
-2 tl suolaa

Harjaa kurkut puhtaiksi ja kuutioi pieneksi. Pilko sipulit, ja tillit. Mittaa liemen ainekset ja kiehauta, lisää kurkku mausteineen liemeen ja anna kiehua 10-15 min.Laita kuumennettuihin lasipurkkeihin ja säilytä joko kellarissa tai jääkaapissa.
Säilöntäpurkien kuumennus onnistuu helposti, kun laitat purkit kylmään uuniin ja nostat sitten lämpötilan 100 asteeseen.Samoin kannet voi levitellä samaan uuniin. -kierrä kannet kuumiin purkkeihin ja kun kannen keskusta jäähtyessään napsahtaa alas, tuote säilyy hyvin.
-Myös paprika sopii hyvin kurkkusalaattiin. Sipulit voi käyttää varsineen.

Valmiina kiehumaan; kurkkukuutiot, sipulit , valkosipulit ja tillit.

Pieni vinkki kruunutillin käyttöön..

Jos kasvimaalla  on enemmän kruunutilliä, eli tillin kukkivia latvoja kuin esim.tarvitset kurkkujen yms.säilöntään, voi kukista hauduttaa hyvänmakuista teetä. Tillinkukkatee on unettavaa ja sopii siksi hyvin iltateeksi. Kukkia voi myös pakastaa sellaisenaan talven varalle ja sulattaa käyttöön tarvittavan määrän.

Syksyn sadonkorjuupiirakka

Sateisen illan mukavaa puuhaa, leipoa oman kasvimaan sadosta..! Tämän suolaisen piirakan pohja on tehty tattarijauhoilla, ja pinnalla kaikkea hyvää suoraan kasvimaalta..:) Täytteitä voi vaihdella mitä milloinkin maa antaa. Erilaiset yrtit tuovat myös hienoa vaihtelua.

Pohjaan tarvitset :
100 g voita
3 dl tattarijauhoja
ripaus suolaa
2-3 rkl vettä
(0,5 tl leivinjauhetta)

Sulata voi pehmeäksi ja nypi sekaisin tattarijauhojen kanssa, lisää suola ja lopuksi vesi..-jos käytät leivinjauhetta, sekoita se jauhojen joukkoon. Painele taikina jauhotetuin sormin piirakkavuokaan.

Esipaista pohjaa uunin alatasolla noin 10 minuuttia 225 asteessa.












Täytteessä oli
- pieni kesäkurpitsa
-minitomaatteja
-punajuuren naatteja
-2 sipulia varsineen
-basilikaa
-125 g mozzarellaa
-2 munaa
-2 dl kermaa
suolaa, mustapippuria

Paloittele sipulit ja varret ja kuullota hetkisen pannulla voissa tai öljyssä. Viipaloi kesäkurpitsa,puolita tomaatit. Lisää esipaistetun pohjan päälle ensin sipulit, sitten kesäkurpitsat ja tomaatit. Silppua päälle punajuuren naatteja, murustele juusto, ja lopuksi basilikat. Sekoita kevyesti munat ja kerma, mausta haluamallasi tavalla, tähän laitoin vain ripauksen suolaa ja mustapippurirouhetta. Paista edelleen 225 asteessa 15-20 min. Anna jäähtyä hetkisen ennen tarjoilua.

p.s.lisäys -uusi kokeilu ja pohjataikina jossa oli 1,5 dl tattarijauhoa, toinen 1,5 dl kaurajauhoja oli maultaan parempi..kaurajauhot tein ihan hiutaleista tehosekoittimessa..

Omalta kasvimaalta leivontaan, tänään tarttui mukaan kaikki nämä ihanuudet!

Ja valmiin piirakan päälle vähän tuoretta basilikaa vielä, niin namnam :)

Yksi lempiyrttini:oregano

Mäkimeirami eli oregano on ollut käytössä mausteyrttinä jo ainakin antiikin ajoista asti.Oregano kasvaa villinä lounaisessa osassa maatamme ja viihtyy kallioilla ja kivikkoisilla rinteillä. Kasvisuvun nimikin juontuu Kreikan kielen sanoista "oros" ja "ganos", joka tarkoittaa vuorten kaunistajaa.

Oreganon viljely on helppoa , ja monivuotinen yrtti talvehtii Suomessa ilman ongelmia keski-Suomen korkeudelle asti.-jos haluat ettei oregano leviä holtittomasti, leikkaa kuivuneet kukat poikki.Omassa pihassa oreganoa kasvaa pitkin poikin, kun en tuota aiemmin tiennyt. Tästä ei tosin ole mitään haittaa :)

Rohtona käytetään kukkivia versonlatvoja ja lehtiä. Kasvia käytetään ruuansulatus-ja hengityselinten vaivoihin, kuten yskään, kuin myös hiivatulehduksiin, sekä nielun ja suun tulehduksiin.

Kukkanuppuja, versonlatvoja ja lehtiä voi käyttää tuoreena pitkin kesää ja kuivata talteen talven varalle-oregano kuivaa hyvin nipuissa, ripusta niput suojaan auringonpaisteelta. Riivi lehdet, kun ovat kuivaneet, ja säilytä paperipussissa tai lasipurkissa valolta suojassa.

Oregano sopii pasta-ja tomaattiruokiin, pizzoihin, ja perinteisesti sillä on maustettu kalaruokia.

Oregano on erinomainen mehiläiskasvi, sillä se vetää pölyttäjiä puoleensa, ja pörriäiset yöpyvät mielellään kukkien alapinnoilla-parhaana aamuna yhden kukkaverren kukinnoista löytyi 18 yöpyjää..:)

Onnea on omasta pihasta kerätyt ja kuivatut mausteet talven varalle.

Montako pörriäistä sopii samaan kukkaan..? Antamalla oreganon kukkia autat myös pölyttäjiä. Kukat voi kuivata joko ihan koristeeksi tai käyttää teessä tai vaikka jallkakylvyssä.

Piparmintun toinen sadonkorjuu..

Piparminttu on monivuotinen yrttikasvi, jonka kasvattaminen on helppoa. Ruukussakin kasvatettuna piparminttu tuottaa paljon satoa, kun leikkaat sitä käyttöön tai kuivamaan se kasvaa uusia versoja pitkin kesää.
Piparmintulla on perinteisesti hoidettu pahoinvointia, ja käytetty rohtona naisten vaivoissa ja flunssassa. Piparminttu sisältääkin mentolia joka avaa tukkoista nenää. Tämä yrtti myös helpottaa kutisevaa ihoa ja on  ihoa viilentävä.
Eilen oli piparminttusadon toinen sadonkorjuupäivä, leikkasin versot poikki ja siitä lehdet kasvikuivuriin. Kuivatut lehdet säilyvät hyvin paperipussissa tai lasipurkissa-valolta suojassa.
Tuoreesta piparmintusta haudutettu tee on todella hyvää, ja maustettuna kuusenkerkkäsiirapilla toimii myös hyvin.
Ensimmäisen kokeilun tein myös laittamalla piparminttua juustokakkuun. Tämä onnistui oikein hyvin, mutta niin maisteluraati kuin itse leipuri olivat sitä mieltä että piparminttua saa olla enemmän. -tämä kakku menee kyllä hetipian uuteen kokeiluun.

Piparminttu-juustokakkutäyte
Silppua tuoretta piparminttua noin 1 dl, kaada päälle saman veran vettä kiehuvana ja anna hautua yön yli. -kokeilukakussa oli minttua noin 0,5 dl ja haudutusaika 4 h, eli vahvempaa saa olla..-toki voit tehdä makusi mukaan.
Täytteessä oli siis siivilöity piparminttuhauduke sekä
-mascarponejuustoa 250 g
-3 dl kermaa
- vajaa 1 dl hunajaa (tai sokeria)
-pätkis-suklaata tai haluamaasi suklaata-onnistuu myös ilman
-3 liivatelehteä
Vaahdota kerma ja lisää notkistettu mascarpone, lisää hunaja, piparminttutee ja suklaat silputtuna,liuota liivatteet pieneen vesitilkkaan ja sekoita joukkoon ja tasoittele pohjan päälle.

Yrttihuuhteet hiuksille

Luonnosta löytyy todella paljon hiuksia ja pää-nahkaa hoitavia kasveja. Yrtti-huuhde on helppo tehdä ja käyttää. Usein pihoillakin kasvavista yrteistä esimerkiksi
-puna-apila tuo hiuksiin lisää kiiltoa
-nokkonen kiihdyttää pää-nahan verenkiertoa, estää hilseen muodostumista ja hiustenlähtöä
-siankärsämö vähentää hiusten rasvoittuvuutta,edistää hiusten kasvua ja tuo kiiltoa..

Yrttihuuhteen tekeminen on helppoa, kiehauta litra vettä ja kaada kuivien tai tuoreiden yrttien päälle, anna hautua 30 min ja siivilöi. -käytä viimeisenä huuhteluvetenä. -omassa keittiössä hautuu tänäkin aamuna siankärsämö :) -kyllä luonto-äiti on ihmeellinen <3

Kausiruokaa juuri nyt :mustikka

Mustikat kypsyy hyvää vauhtia, joten kerätään satoa talteen, ennenmuuta tuoreena syötäväksi ja talven varalle kuivattuna ja pakastettuna.

Mustikka on todellista, kotimaista superfoodia.Mustikka on terveyspommi, joka sisältää mm. paljon C-, ja E-vitamiinia, B-ryhmän vitamiineja, erityisesti B2 ja B3 sekä foolihappoa.
Mustikan tiedetään vaikuttavan myönteisesti silmien ja suoliston hyvinvointiin, tasaavan verensokeria ja piristävän mielialaa. -Perinteisesti mustikkaa on käytetty vatsarohtona, hoidettu tulehduksia ja puutostauteja.

-monta hyvää syytä syödä tätä metsien kultaa! -myös ahomansikkaa löytyy vielä, poimi ja nauti :) Yksi lapsuusmakuja on itsetehty viili tuoreiden marjojen kanssa, tällä kertaa viili on hapatettu vuohenmaidosta.

Mustikka-spelttipiirakka

120g voita
1,5 dl intiaanisokeria (tai tavallista)
1 muna
1 dl kaurahiutaleita
0,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl kokojyvä-spelttijauhoja
-jauhoina Maaritin myllyn ihanat luomu-spelttijauhot

Vaahdota voi ja sokeri, sitten muna. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja painele taikina piirakkavuokaan, esipaista 180 asteessa 15 min.

Lisää sitten tuoreita mustkoita, laitoin noin 4 dl, pakastemustikoihin voi sekoittaa hieman perunajauhoja.

Mustikoiden päälle jugurttiseos:
300g turkilaista jugurttia
1 muna
1 rkl intiaanisokeria

Paista vielä 20-30 min, kokeile kypsyyttä..-speltti vaatii miedomman ja pidemmän paistoajan kuin tavallinen vehnäjauhoilla leivottu.- Anna jäähtyä ennen tarjoilua-tuoreiden marjojen kanssa todella hyvää.

Pieniä ympäristötekoja,muovipussin korvaaminen kestopussilla

Tiesitkö että vain 14 % maailman muovista kierrätetään asianmukaisesti..?  Entä sitä, että täällä Suomessa keskiverto kansalainen käyttää vuosittain jopa 5 tuhatta pientä muovipussia..?

Mantereelta meriin päätyvän muovin määrän suurusluokka on vuosittain jopa 8 miljoonaa tonnia.
Määrä vastaa yhden jätekeräys-kuorma-auton lastillista vuoden jokaisena minuuttina. Ja jos muovin käyttö ja hylkääminen jatkuu nykytahtiin, vuonna 2050 määrä on neljä jäterekallista vuoden jokaisena minuuttina.

World Economic Forumin 2016 julkaiseman raportin mukaan tällä tahdilla -mikäli roskaamista ja muovin käyttöä ei saada kuriin, maailman merissä on vuonna 2025 kilo muovia jokaista kolmea kalakiloa kohti.

Yksi maailman suurimpia jätepyörteitä on Tyynellä valtamerellä, jossa valtava pyörivä roskalautta on kahden Suomen kokoinen,ja jossa pyörii ainakin 165 miljoonaa tonnia muoviroskaa,valta-osa näistä muovipusseja ja muovipulloja.

Jätelautta uhkaa koko meren ekosysteemiä, ja muoviin kuolee vuosittain vähintään 3 miljoonaa merilintua, 100 000 merikilpikonnaa, valaita ja hylkeitä. Kalan ja äyriäisten mukana mikromuovi päätyy vähitellen myös ihmiseen.
Jätelautalla lisääntyy myös tehokkaasti tuhohyönteinen, joka syö kalojen munia, ja jo pelkästään tämä on uhka ekosysteemille.

Pieniä, suuria ympäristötekoja on vaihtaa muovipussien käyttö kestopussiin, jonka tekeminen on helppoa, ja joka parhaimmillaan kestää vuosikausia, puhumattakaan siitä että sellainen on helppo tehdä kokonaan kierrätysmateriaalista.-kestopusseja myyvät myös monet kaupat.

Tämä pussi on ommeltu vanhasta valoverhosta, tarran paikaksi ommeltu pala vanhasta pöytäliinasta.
Nyöri on otettu rikkinäisestä kengästä, pesun kautta uuteen käyttöön, ja stoppari rikkinäisestä takista.
Eli kierrätystuote alusta loppuun, pestävä ja vuosikausia kestävä.

Koska ympäristö on yhteinen, on jokaisen teoilla  merkitystä, ja vaikka muovipussien poisjättäminen voi tuntua mitättömältä teolta, se on kuitenkin jo suuri askel eteenpäin ympäristötietoisessa elämäntavassa, puhumattakaan mikä vaikutus sillä on pitkällä aikavälillä.

Lisäystä..27.7.2017 päivätyn uutisen mukaan on Tyyneltä valtamereltä löytynyt toinen, vielä edellistäkin suurempi muovijätelautta-arvioitu koko noin kolme kertaa Suomi..-ja kukapa tietää löytyykö tällaisia vielä lisääkin :( joten ei ole yhtään liian aikaista alkaa suitsia muovin käyttöä.

Säilötään kesä talteen: raparperi

Raparperi kuuluu tatarkasveihin, saman heimon kasvi on esimerkiksi tattari. Aiemmin raparperi luokiteltiin yrtiksi, ja sitä on käytetty lääkinnällisiin tarkoituksiin esimerkiksi Kiinassa jo 1700 luvulla. Nykyisin raparperi luokitellaan kuitenkin vihanneksien joukkoon kuuluvaksi.

Raparperi on kevään ensimmäisiä puutarhakasveja ja kasvaa pitkin kesää lisää uusia varsia, etenkin jos sitä kastelee.Raparperi sisältää C- ja A -, ja K-vitamiinia sekä mm.kaliumia. Oksaalihapon vuoksi raparperia suositellaan syötäväksi kalsiumpitoisen tuotteen kanssa.

Raparperin säilöminen on helppoa ja se onkin lähiruokaa parhaimmillaan. Pakastaminen onnistuu sellaisenaan, huuhdo ja paloittele varret ja laita rasiaan..kuivaaminen on myös hyvä tapa, paloittele pieneksi ja kuivaa alle 40 asteessa, säilytä kuivassa, ennen käyttöä liota hetkinen, ja voit taas käyttää kuten tuoretta raparperia.

Kellarisäilytykseen tehtävään mehuun lisäsin voikukan kukkia, ja kesäjuomaksi tarkoitettuun maitohorsman kukkia.

Paloittele  astiaan  noin litran verran raparperia, lisää päälle horsman kukkia, laitoin tähän noin 3 dl. Lisää päälle kiehautettu vesi siten, että peittyvät.Myös sitruunan voi halutessaan viipaloida joukkoon. Kun vesi on enää haaleaa, sekoittele joukkoon makusi mukaan hunajaa ja anna maustua kylmässä yön yli. Siivilöi ja pullota. ilman sokeria tämä ei säily kovin kauaa, mutta tulee helposti juotua viikossa.

Raparperi ja rosmariini on oivallinen makupari-hillo sopii niin suolaiseen kuin makeaankin. Tähän tarvitset:
1 kg raparperia paloiteltuna
tilkka vettä kattilan pohjalle
2-3 rosmariinin oksaa
-0,5 kg hillosokeria
Kiehauta muut ainekset, lisää sitten sokeri sekoitellen. Keitä hiljalleen 20-30 min, kuori mahdollinen vaahto pois. Laita kuumennettuihin purkkeihin, ja säilytä kylmässä. Halutessaan rosmariinit voi ottaa pois ennen purkitusta.

Yrttilevite rikkaruohoista :)

Aamupäivällä perkasin rikkaruohoja kasvimaalta ja siinä ohessa keräsin nämä yrttilevitettä varten. Yleisenä rikkaruohona kasvava pihatähtimö eli vesiheinä on hyvän ja miedon makuinen kasvi, joka sopii käytettäväksi tuoreena tai kuivattuna. Muina kasvimaa-löytöinä sipulin varsia, voikukan lehtiä ja pientä basilikaa. Yrttilevite on nopea tehdä vaikka piknik-evääksi.

Eli tähän laitoin
-100g voita, huoneenlämpöisenä
-0, 5 dl oliiviöljyä
-nippu pihatähtimöä
-muutama sipulinvarsi
-voikukan lehtiä
-basilikaa

Silppua vihreät pieneksi ja sekoita kaikki yhteen, huoneenlämpöisenä käy helposti.
Säilytä kylmässä.

Toinen helppo levite on hummus, joka on tosi monikäyttöistä. Sopii niin leivän päälle kuin dipiksi tai lisäkkeeksi. Eri mausteilla maku muuntuu helposti  ihan erilaiseksi. Tässä kuitenkin yksi ohje:

-1 prk kikherneitä ja osa purkin liemestä
-1 sitruunan mehu
-1-2 valkosipulin kynttä
-0,5 tl suolaa
1-2 rkl tahinia, käytin Urtekramin luomutahinia

Päälle oliiviöljyä, paprikajauhetta ja tuoretta persiljaa.

Kuori ja paloittele valkosipulit vähän pienemmäksi. Lisää kaikki aineet tehosekoittimeen ja sen verran nestettä, että kone hyvin pyörii, tarkista että on koostumus on pehmeää-tämän kertainen annos jäi aavistuksen liian paksuksi, mutta kuitenkin maistui hyvältä.
Levitä hummus tarjoiluasiaan ja lisää pinnalle oliiviöljyä, vähän paprikajauhetta ja tuoretta persiljaa.

-Tänään hummuksen kanssa oli tarjolla juuresrieskoja,jotka valmistuivat tähteeksi jääneestä juuresmuusista tattarijauhoilla.Nopeaa ja helppoa kesäruokaa!

Kesä ja luonto :)

Ihana luonto, ja mikä aarreaitta kakun koristeluun-mukana myös vuoden ensimmäiset mustikat :) -kakussa pähkinäinen raakapohja ja kaikki koristeet syötäviä..tällaisella oli kiva yllättää iltaa viettänyt vierasjoukko, voi nam, kun olikin hyvää!

Maitohorsmaa..

Maitohorsma on yleinen ja monenlaiseen käyttöön sopiva kasvi. Horsma kasvaa usein laajoina kasvustoina, joten sen kerääminen on helppoa ja mukavaa. Kasvupaikkoina ovat avoimet paikat, kuten hakkuuaukeat, hylätyt pellot ja niityt.-huomioitahan että keräät puhtaalta paikalta.

Käytettäväksi sopii nuoret versot, joita voi käyttää parsan tapaan. Samoin lehdet ja kukat ovat oikein hyviä, lehdet kerätään mieluiten ennen kukintaa. Lehdet ovat loistava aines yrttitee-sekoituksiin, viherjauheeseen, nuoret lehdet sellaisenaan salaatteihin ja muuhun ruuanlaittoon, kuten munakkaisiin, lettu-ja sämpylätaikinoihin, smuutien joukkoon.

Horsma ei allergisoi, ja on maultaan mieto, ja sisältää mm.c-vitamiinia ja B2-vitamiineja.

Lehtien kuivaaminen onnistuu ohuena kerroksena ihan huoneenlämmössä, tai kuivurissa alle 40 asteessa. Riivi lehdet ylhäältä alaspäin.

Maitohorsman kauniit kukat on varmasti jokaiselle tuttuja. Kuivaa kukkia, käytä koristeina tai vesikannussa. Kuivatut kukat ovat loistava lisä yrttiteen aineksena. 

Horsman lehtiä matkalla kuivuriin. -horsma on satoisa ja  poimiminen helppoa, joten sitä kannattaa kerätä koko vuoden varalle. Kotimaista , kuivattua horsmaa voi myös ostaa, jos ei itsellä ole keruupaikkoja tai mahdollisuutta poimimiseeen.

Omassa keittiössä horsma on käytössä monella tapaa, tässä paistettuja nuoria versoja halloumin kanssa..-itsetehty halloumi ja versot sopivat yhteen todella hyvin.

Horsma-kasvispihvejä:) Tämä on sellainen "omaa satoa"-annos, pakastimesta löytyy vielä vihreitä härkäpapuja ja porkkanaraastetta, ja näiden lisäksi pihveissä on mm.silputtuja, nuoria horsmanlehtiä reilusti.

Horsma-spelttisämpylöitä. Rouheista ja hyvää, sopii myös hyvin kasvisburgerin sämpyläksi. Sämpylä- ja lettutaikinaan ja siemennäkkäriin sopii yhtä hyvin myös kuivattu horsmasilppu, näissä mukana vielä tuoreita, nuoria lehtiä.