Villiä pitsaa

Tähän aikaan vuodesta hyvä kurkkia pakastimeen, mitä vielä löytyy edellistä satoa ennen uusia säilömisiä. Tämän päivä löytönä omasta tomaattisadosta tehtyä pyrettä sekä viimeinen suppilovahverorasia, eli hyvä alku pitsan leipomiseen..:)

Pohjolan parsaa ei maitohorsman nuoria versoja on juuri nyt saatavilla, kun varsi napsahtaa hyvin poikki, verso on oikein hyvää, suuremmat käyvät jo sitkeiksi ja makukin muuttuu karvaaksi.

Pihalta löytyi täytteeseen myös voikukan nuppuja, talvivalkosipulin versoja sekä tuoretta oreganoa, joka kasvaa hirmuista vauhtia.

Pohjaan tarvitset:
-2 dl vettä
-15 g hiivaa
-3,5-4 dl spelttijauhoja (laitoin puolet vaaleita, puolet täysjyvä)
-2rkl oliiviöljyä
-ripaus suolaa


Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, liuota hiiva joukkoon, sitten öljy ja suola ja alusta taikinaan jauhot vähitellen.Anna kohtota liinalla peitettynä n.20-30 min.

Vaivaa taikinaa sitten hetki ja kauli tai taputtele uunipellin kokoiseksi. -jos haluat voi pohjan antaa hetken nousta.

Täytteiksi tuli siis

-tomaattipyrettä  2 dl (enemmän olisi saanut olla)
-2 dl suppilovahveroita
-2 valkosipulinkynttä
-nippu valkosipulin versoja
- nippu maitohorsman nuoria versoja
-voikukan nuppuja
-tuoreita oreganon versoja

sekä 2 tomaattia, vihreitä oliiveita ja juustoraastetta

Levitä tomaattipyre ensin, sitten paistetut sienet, silppusin valkosipulit sienien joukkoon pannulle.
Pyöräytä vuoron perään pannulla voissa maitohorsman versot ja voikukan nuput ja lisää sienien päälle, samoin silppua tuore oregano. Lisää muut täytteet ja paista 250 c noin 15 min.

Anna jäähtyä hetki ja leikkaa tarjolle..:)

Kevätherkkua ; juustokakkua vaahterankukilla

Lyhyen aikaa mahtava ja odotettu kevätherkku, vaahterankukat..:) Hyviä sellaisinaan, mutta myös juustokakun täytteessä niin hyvää. -muistetaan kuitenkin, ettei puista saa kerätä mitään ilman maanomistajan lupaa. Onni on vaahterat omassa pihassa, kukat ovat myös kimalaisten ja muiden pörriäisten suosiossa sen pienen hetken kun kukat kestävät.
                                                   ----------------------------------
Tähän kakkuun tarvitset pohjaan 200 g kaurakeksejä ja 50 g voita, murusta keksit ja lisää voisula, painele irtopohjavuoan leivinpaperoidulle pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täytteeseen
- 3 dl kermaa
- 250 g mascarpone-juustoa
- 0,5 dl hunajaa
- yhden sitruunan mehu
- 3 liivatelehteä
- 2-3 rkl vettä
- vaahterankukkia haluamasi määrä, laitoin 1,5 dl täytteen joukkoon

Vaahdota kerma ja lisää notkistettu juusto, sitruunamehu ja hunaja, liota liivatteita muutama minuutti kylmässä vedessä, ja liuota sitten kuumaan veteen-sekoita juusto-kermaseokseen ja lisää lopuksi vaahterankukat. Tasoittele täyte keksipohjan päälle ja annan hyytyä muutama tunti tai yön yli.

Yrttinen halloumijuusto

 Halloumin valmistaminen itse..?  Ei ole ollenkaan vaikeaa, vaan hauskaa ja helppoa. Tämä juusto maustettiin yrttisuolalla. Tarvitset vain nämä:

-4 litraa rasvaista maitoa
-1 rkl juustonjuoksutinta
-oman maun mukaan yrttisuolaa
-2 tl  hienoa suolaa






Lämmitä maito reilu kädenlämpöiseksi, lisää juoksutin ja sekoita pikaisesti. Anna nyt maidon juoksettua siten, että pidät kattilan lämpimänä noin puolisen tuntia- pidä vaikka hellankulmalla,huolehdi että lämpötila pysyy reilu kädenlämpöisenä.

Kuin maito on viilimäistä, viillä veitsellä ristiin rastiin, jolloin hera lähtee erottumaan.
Anna seistä 20-30 minuuttia.

Vuoraa juustomuotti tai siivilä kastellulla juustoharsolla (käytän ihan sideharsoa), ja nostele massa valumaan reikäkauhan kanssa.Ripottele välillä yrttisuolaa pariin-kolmeen kertaan juustomassan joukkoon.
Anna valua yön yli, lisää myöhemmin päälle painoa, esim,vesikulho, jotta juusto tiivistyy. Muista tyhjentää heraa siivilän alla olevasta kulhosta,säästä hera.

Kun juusto on valunut, kuumenna hera, lisää 2 tl suolaa. Laske juusto heran joukkoon, ja anna kiehua hiljalleen niin kauan, kunnes juusto nousee pintaan.- juuston voi keittää myös harsoineen päivineen. Nosta valmis juusto jäähtymään esim.leikkuulaudalle. Leikkaa jäähtynyt juusto haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Säilytä valmis juusto suolavedessä, kiehauta 1,5 litraa vettä ja 2 tl suolaa, anna jäähtyä. Lisää juustonpalat kylmään suolaveteen, mitä kauemmin juustoa säilytät, sitä vahvempi suolaveden tulee olla. Paista ennen tarjoilua, ja voi nam, kun on hyvää..:)

Tervetuloa seuraamaan blogiani

Täältä löydät yrttijuttuja , -kokkailuja, luontorakkautta & elämää luonnonmukaisesti. Kuin myös ympäristöasiaa, kotipuutarhailua ja muuta höpötystä.Tervetuloa seuraamaan..:)