Paistettu kurpitsa

Kaikki kurpitsat sopivat uunissa paahdettavaksi/paistettavaksi,mutta etenkin myskikurpitsa ja talvilajikkeet ovat todella herkkua. Tämä on myös nopeasti valmistuvaa,mutta silti ah,niin maukasta kasvisruokaa. Myös kurpitsoiden siemenet kannattaa hyödyntää,tosin osan syyslajikkeita siemenet ovat niin sitkeitä etteivät käy siltään syötäväksi. -Nämä talvikurpitsan siemenet kuitenkin paahdoin kuivalla pannulla ja lisäsin lopuksi yrttisuolaa,ja niistä tuli todella hyviä ja rapeita.

Kuori kurpitsa vaikka juustohöylällä,ja halkaise kahtia. Koverra pehmeä sisus pois ja viipaloi sopiviksi paloiksi uunivuokaan. Laita päälle oliiviöljyä ja haluamasi mausteet, tällä kertaa valkosipulia,porkkanan naatteja ,timjamia sekä merisuolaa. Paista n.200 asteessa, kunnes ovat juuri ja juuri pehmeitä.Hetki ennen valmistumista lisäsin päälle vielä punajuuren lehtiä.

Tämä on ihan perusohje jota voi muokata ihan loputtoman paljon. Itse olen kuitenkin tykästynyt tällaiseen simppeliin ja helppoon uunikurpitsaan.

Tästä se lähtee..tämä oli kolhuja saanut pieni talvikurpitsa jota ei voinut ajatella laittavan kellarinhyllyyn,vaan pääsi syötäväksi pian noston jälkeen.

Kasvimaalla edelleen olevien punajuurien lehdet ovat hyvää syötävää nekin,lehtiä voi hyvin paistaa,höyryttää tai käyttää salaattina.

Mausteinen kurpitsapiirakka

Tämän syksyn kurpitsasato on ollut paras,mitä koskaan on viljelmilläni onnistunut. Niimpä kurpitsaa päätyy moneen ruokaan pitkin vuotta,myös makeisiin herkkuihin. Tämä piirakka on niin hyvää, alkuperäisessä ohjeessa oli tomusokerikuorrutus, mutta itse päädyin kuitenkin tuorejuustoon.-samoin vehnäjauhot on korvattu mantelijauheella ja kaurahiutaleilla.
Tarvitset:

2  munaa
100g voita
2 dl fariinisokeria
3-4 dl kurpitsaraastetta

1,5 dl mantelijauhetta
1,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl hasselpähkinärouhetta
1,5 tl leivinjauhetta

1 rkl hienoksi raastettua inkivääriä
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa

1 prk tuorejuustoa
puolikkaan appelsiinin mehu

Halkaise kurpitsa,ja koverra pehmeä sisus pois. Kuori puolikkaat esim.juustohöylällä ja raasta tarvittava määrä.

Vatkaa huoneenlämmössä pehmennyt voi ja fariinisokeri vaahdoksi,lisää munat yksitellen vatkaten.
Sekoita joukkoon kurpitsaraaste.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja pyörittele taikinan joukkoon esim.puulastan avulla. Levitä voideltuun piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa 20-30 min. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna piirakan jäähtyä ja lisää sitten kuorrute. Sekoita tuorejuuston joukkoon puolikkaan appelsiinin mehu ja jos haluat, jotakin makeutusta. Levittele pinnalle ja lisää päälle pähkinärouhe.

Kurpitsa vielä kokonaisena,samoin mantelit.-toki voi käyttää myös
valmista mantelijauhetta,mutta kokonaiset mantelit on helppo jauhaa itse jos vain on sopiva leikkuuterä.

Kurpitsaraaste on mietoa, joten mausta taikinaa ihan reilusti. Piirakasta tulee todella mehevää raasteen ansiosta. Säilytä piirakka kylmässä, myös pakastaminen onnistuu hyvin.