Tämäntyyppisiä leipiä on tullut tehtyä paljon senjälkeen kun keliakia astui mukaan elämään.
Pehmeä, ihan puuhaarukalla tms.sekoitettava taikina, joka levitetään pellille, taikina kohotetaan vain kerran , päälle siemeniä, sormisuolaa tms. Tämä sopii hyvin pakastettavaksi, joten voi leipoa kerralla isomman määrän.Ohje on yhteen uunipellilliseen.
5 dl vettä
2 tl psylliumia
1 tl hunajaa
25 g tuorehiivaa
1,5 tl suolaa
1 muna
0,5 dl oliiviöljyä
2 dl tattarijauhoa
1 dl riisijauhoa
5 dl kaurahiutaleita
auringonkukan- ja nokkosen siemeniä,chian siemeniä,
yhteensä noin 0,5 dl+ 2 rkl kuivattua nokkosta
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, liuota joukkoon hunaja ja hiiva, sitten psyllium, suola ja kananmuna, jätä munasta hiukan leivän voiteluun. Pyöräytä kaurahiutaleet tehosekoittimessa jauhoksi, sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä taikinaan vähitellen. Sekoita hyvin,taikina saa olla tahmaista ja hyvin pehmeää-oikean koostumuksen oppii vain tekemällä-muuttuvia tekijöitä on niin paljon, mitä siemeniä käytät, eri jauhomerkeissä on myös paljon eroja..-yksikään leipä ei kuitenkaan ole epäonnistunut, joten rohkeasti leipomaan vain.
Jauhota leivinpelti, ja kaada taikina siihen, levitä lastan kanssa ja voitele munalla, jolloin saat siemenet yms pysymään leivän pinnalla. Tämän pinnalle laitoin auringonkukan- ja nokkosen siemeniä. Anna seistä liinan alla noin 30 min ja paista 225 asteessa 20-30 min.Leikkaa heti lämpimänä paloiksi ja anna jäähtyä liinan alla. Gluteenittomat leivonnaiset kuivavat nopeasti, joten jos pakastat leipää se kannattaa tehdä heti tuoreeltaan.
