Omena-rahkapiirakka

Syksyn sadonkorjuu on tehty ja viimeisimpänä kääritty talvi-omenoita paperiin ja viety viileään talvi-säilytykseen-kolhuja saaneet omenat saivat paikkansa tästä piirakasta.Piirakka on jälleen gluteeniton, mutta voit yhtä hyvin käyttää vehnäjauhojakin.

Pohja
100g voita
1 dl intiaanisokeria
1 muna
1 dl tattarijauhoja
1 dl kaurahiutaleita (jauhettu tehosekoittimella jauhoksi)
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri, lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele vaahdon joukkoon-levitä vuokaan.Taikina levittyy helposti ihan lusikalla tms.

Rahkatäyte
1prk rahkaa
1 prk kermaviiliä
1 muna
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoa

Sekoita täytteen ainekset ja levitä pohjataikinan päälle, paista 175c ensin puolisen tuntia ja lisää sitten omenaruusut tai viipaleet. Jatka paistamista vielä 20-30 min, tämä oli uunissa yhteensä 55 min. Paahda pinnalle kuivalla pannulla mantelilastuja.
Anna jäähtyä ennen tarjoilua, yön yli jääkaapissa olleena oli vieläkin parempaa.

Omenaruusuja varten puolita omenat, poista siemenkota. viipaloi pitkittäin mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laske omenat kiehuvaan veteen ja anna kiehua minuutin verran-anna jäähtyä. Nyt pystyt muotoilemaan viipaleita ruusuiksi kiertämällä "kuoripuoli" ylöspäin aina viipale toisensa ympäri.

Tällä taikinalla ja täytteellä onnistuu myös hienosti muffinssit.

Gluteenittomat piirakat

Monta koe-erää on tehty ennenkuin onnistui hyvin gluteenittomat karjalanpiirakat, ulkonäkö on vieläkin sitä ja tätä mutta sehän on sivuseikka ;)Ruiskuoren sijaan kuori on tattarijauhoista, ja riisitäyte tasapainottaa makua niin että tattarin maku ei ole niin hallitseva. Näitä tein juuri tilauksesta ristiäisiin ja hyvin olivat tehneet kauppansa.Tästä annoksesta tulee 14 kpl

Taikina:
-2 dl kylmää vettä
-0,5 tl suolaa
-1 rkl pellavarouhetta
-1 tl psylliumia
-3 dl tattarijauhoja (Viljatuotteen tattarijauho)

Täytteeksi riisipuuroa, myös ohrapuuro tai peruna/juuresmuusi sopii hyvin.

Sekoita veteen suola, psyllium, ja pellavarouhe-anna turvota hetkisen.Lisää joukkoon jauhot vähitellen. Ripottele leivinpöydälle jauhoja reilusti ja pyörittele taikina tangoksi ja jaa paloiksi, huomioi että taikinapalan alla ja päällä on jauhoja ja kauli varovasti-taikina on haurasta. Lisää keskelle täyte veistä apuna käyttäen, ja rypytä reunat.-itse aloitan rypytyksen keskeltä mutta kukin tyylillään..Paista 250 asteessa noin 10-15 min. ja voitele voisulalla heti uunista otettuasi. Laita liinan alle , jolloin pehmenevät.-tee seuraksi munavoita; tuoreet yrtit sopivat myös oikein hyvin, persiljaa, ruohosipulia, siankärsämön lehtiä jne. mitä milloinkin on saatavissa.

.

Kauli ja täytä yksi kerrallaan-monihan tekee ruiskuorisia piirakoita sarjatyönä, ensin kaulitaan kaikki ,sitten täytetään. Tattaritaikina on haurasta, joten yksitellen onnistuu paremmin.

Päälle munavoita ja kotipihan yrttejä :) Tänään voikukan lehtiä, poimulehteä ja siankärsämön lehtiä.