Ruokaa luonnosta..

Kun tavoite on elää mahdollisimman luonnonmukaista ja omavaraistakin elämää, niin sitten kun kokkailee ja taas huomaat että koko annos on omasta lähiluonnosta, niin se tunne...huikea!

Luonto tarjoaa niin parastaan, kun vain oppii näkemään ja tunnistamaan ja avaa silmänsä.."pidä huoli luonnosta ja se pitää huolen sinusta"-niin totta..-huomioithan että keräät aina puhtaalta paikalta, myös pihalla ja vain kasveja joita varmuudella tunnet.

Tällä kertaa lautaselle päätyi haukifilettä, nokkos-sieni-muhennosta, salaattia ja paistettuja voikukan nuppuja. Kalan on pyytänyt veljeni, muu annos on pihalta ja lähimetsästä.

Nokkos-sieni-muhennoksessa on kuivattuja suppilovahveroita, joita liotin hetken ennen käyttöä.
Muhennokseen tarvitset:

-ryöpättyä nokkosta n. 2dl
-kuivattuja sieniä
-sipulia ja sipulin varsia
-valkosipulin versoja
-voita tai öljyä

Liota sienet ja paista silputtujen sipulien kanssa,lisää nokkonen ja hauduttele hetki, halutessasi lisää vähän kermaa joukkoon. Mausta haluamallasi tavalla.

Paista kala molemmin puolin, tämän maustoin valkopippurilla ja suolalla ja paistoin voissa, Käenkaalin eli ketunleivän lehdet tuovat sitruunaista makua kalalle, samoin mausteena siankärsämön lehtiä.

Kerää voikukan nuput ja paista pikaisesti pannulla,nämä paistoin voissa ja lisäsin päälle suolaa.

Salaatissa on auringonkukan versoja omalta ikkunaviljelykseltä, voikukan- ja suolaheinän lehtiä ja oliiviöljyä.

Ja ei muuta kun nauti  :)

Voimayrtti nokkonen

Tämä on yksi suosikkiyrttini, ja nokkonenhan on tärkein luonnonyrtti Suomessa. aikaisin keväällä jo saa odottaa uusia nokkosversoja ja kun nokkosta kerää pitkin kesää, se kasvaakin aina uusia veroja, ja pieneltäkin alueelta saa hyvää satoa.

Nokkonen sisältää c-vitamiinia 175-200 mg/ 100 g ja hivenaineita sekä rautaa paljon enemmän kuin pinaatti.Niinikään nokkosessa on hyviä rasvoja, proteiineja ja piitä, -piitä jopa 60 kertaa niin paljon kuin lehtisalaatissa. Huiman ravintorikas ja vain mielikuvitus on rajana mihin sitä voi käyttää; nokkoslettuja, munakasta, kastiketta, keittoa, vihersmootien joukossa, dippinä jne:)

Nokkosen nuoret versot voi käyttää sellaisenaan tai halutessaan ryöpätä nopeasti kiehuvassa vedessä.Nokkosen kuivaaminen onnistuu kuivurissa tai nippuina huoneenlämmössäkin. Kuivaa alle 40 c, ja säilytä kuivassa esim.paperipussissa.

Nokkonen sopii myös hiustenhoidossa käytettäväksi,ja siitä saa ihanan "hoitoaineen", kun sekoittaa kuivattuun tai ryöpättyyn nokkoseen kookosöljyä, ja antaa seoksen vaikuttaa hiuksissa.

Joten ei kun nokkospuskaan ja vitamiinit talteen koko vuodeksi:)

Nuoret nokkoset voi käyttää sellaisenaan, isommista kerätään lehdet. Matkalla kasvikuivuriin taas uusi erä...

 Nokkosherkkuja omassa keittiössä; nokkos-tattarilettuja sekä dippi, joka sopii myös hyvin kesän eväsretkille..:)

Leipäjuuston valmistus

Leipäjuuston valmistaminen on varsin helppoa. Vielä parempi, jos kuulut niihin onnekkaisiin, joilla on maitoa "omasta takaa" .Tämän juuston maito on ystäväni Jasmiina-lehmältä:)

Tarvitset siis rasvaista maitoa, vähärasvaisesta tehty juusto on kumimaista ja kuivaa, eikä siksi kannata. Yhteen juustoon tarvitset

-4 l maitoa
-2 tl suolaa
-1,5 rkl juustonjuoksutinta

Lämmitä maito reilu kädenlämpöiseksi, lisää suola ja juoksutin.Pidä lämpimänä puolisen tuntia, kunnes maito on muuttunut viilimäiseksi-tämä alkuhan menee samoin kuin aiemmin kirjoittamani halloumijuuston valmistus.
Viillä sitten ristiin rastiin veitsen kanssa, jolloin hera lähtee erottumaan, odottele 20-30 min. Kastele juustoharso kylmällä vedellä  ja vuoraa sillä lävikkö tai vastaava, -itse käytän tähän mehumaijan siivilä-osaa, joka on juuri sopiva tämän kokoisen juuston välmistuksessa.

Nostele juustomassa lävikköön ja anna valua yön yli. Laita juusto uunipellille tai piirakkavuokaan, käy helposti kun kippaat juuston harsosta suoraan pellille. Muotoile reunoja, jos on tarvis. Kuumenna uuni 275 asteeseen ja nosta juusto paistumaan ylätasolle . Perinteisesti juustohan on paistettu tulen äärellä, mutta onnistuu hyvin näin.-älä käytä leivinpaperia pellillä, se palaa lähellä vastusta näin kuumassa!

Säilytä kylmässä,helppoa ja hyvää:)

Yön yli valunut juusto valmiina uuniin.

Lämmintä juustoa salaatin päälle tai marjojen kanssa..
miten vain, niin aina maistuu:)

Koska juoksutteesta tulee usein kysymyksiä, niin selvennys siihen. Juoksutetta myydään kaikissa paremmin varustelluissa kaupoissa ja se on mikrobiologinen, ja tuotetaan rihmastoviljelmän avulla, eikä sisällä eläinperäisiä eikä geenimanipuloituja ainesosia.- jos juoksutetta ei löydy lähikaupasta, sitä saa myös apteekista ainakin tilaamalla.

-Tämä ohje oli lukijan toive:)

Aamun smootie ahomansikasta:)

Vaikka tämän kesän ahomansikat eli metsämansikat vielä antavat odottaa, löytyy vielä edellisenä kesänä kuivattuja mansikoita. Näistä tuleekin maistuva smootie jota voi höystää monella tavalla.
Kuivatut marjat laitoin likoamaan noin tunniksi ennen tehosekoittimeen päätymistä.

Mansikoiden lisäksi mukaan tuli

-nippu pihalta löytyviä vihreitä ;-nokkosta, voikukan lehtiä, muutama koivunlehti, piharatamon lehtiä
-muutama liotettu manteli
-vähän raastettua inkivääriä
-luomubanaani

Halutessasi ryöppää nokkoset kastamalla kiehuvaan veteen, itse laitoin ne mukaan sellaisenaan-poltinkarvat kyllä hajoavat tehosekoittimessa.

Pilko blenderiin banaani, raasta inkivääriä haluamasi kokoinen pala, lisää muut ainekset. Pyörätä tasaiseksi ja nauti. Energiaa aamuun :)

Juuresranskikset & vuohenputkidippi

Tähän aikaan vuodesta hienoa on se, että luonnosta löytyy vaikka mitä syötävää. Usein piha-piirissäkin rehottavaa vuohenputkea moni suotta pitää rikkakasvina. Vuohenputki kasvaa uusia versoja todella nopeasti, joten tätä herkkua saa syödä pitkin kevättä ja kesää.

Juuresranskalaisiin tarvitset vain nämä:

-palsternakkaa

-porkkanaa

-oliiviöljyä

-paprikajauhetta

-suolaa

-Yrttipajan juuresmaustetta

Kuori ja suikaloi juurekset pitkittäin, sekoita kulhossa öljyä ja haluamasi määrä mausteita ja pyörittele juurekset seoksessa-jos haluat tulisia, lisää chilijauhetta. Paahda uunipellillä 225 asteessa noin 25-30 min, kunnes ovat sopivan kypsiä ja kauniin värisiä.

Sekoita dippi, johon tulee

-turkkilaista jugurttia 200 g

-1tl hunajaa

-reilu rkl sinappia

-nippu valkosipulinversoja tai sipulinvarsia

-ripaus suolaa ja valkopippuria

-(chiliä)

-vuohenputkea reilu nippu

Dippi sopii hyvin myös kastikkeeksi uusille perunoille, kalalle tai vaikka grilliruokaan. Säästä osa vuohenputkista ja silppua dipin päälle.-niin simppeliä ja hyvää :)

-Muistathan, että syöt vain niitä villiyrttejä joita varmuudella tunnistat!

Tähän lisäksi vain mausteet ja voi miten hyvää!

Vain pieni pala maata...

"Mitä kauemmaksi menemme maasta, sitä suurempi on turvattomuuteemme", sanoi aikoinaan jo Henry Ford.  -jo 1800 luvulla tiedettiin  puutarhan hoidon hyvää tekevästä vaikutuksista, ja kautta aikojen on puutarhan hoitoa käytetty mielenterveyspotilaiden ja vanhusten kuntouttamisessa.

Mutta jokaisen meistä kannattaa upottaa sormensa multaan, sillä tutkimusten mukaan puutarhassa puuhailu rentouttaa, rauhoittaa ja lisää onnellisuutta. Jo viisi minuuttia riittää laskemaan stressitasoa, alentamaan verenpainetta ja rauhoittamaan mieltä.

Puhumattakaan hyödyistä ja ilosta jota itse kasvatettu ruoka tuo, tiedät mitä syöt ja kasvun seuraaminen ja sadon korjaaminen tuovat onnistumisen iloa.

Ja jos ei löydy maapaikkaa jota viljellä, laita yrttitarha parvekkeelle, viljele versoja ikkunalla, rakenna tai hanki viljelylaatikoita, mahdollisuuksia löytyy myös maattomalle.

Eikä paremmin taida sanoa, kun Spenser W.Kimball:

"jos sinulla vain on pala maata, olkoon se kuinka pieni tahansa, niin perusta puutarha. Maan lähellä pysyminen on hyväksi sielulle"

Versojen kasvattaminen on helppoa ja  satoa saa nopeasti:)

Basilikan taimet parvekkeella, lämpimällä seinustalla yrttisatoa saa nopeasti :)