Hyvää pääsiäistä!

Hyvää pääsiäistä ! Ihan ensimmäinen tyrni-kakkuni, ilman valkoista sokeria  tai -jauhoa, samaan aikaan makeaa ja kirpeää, ja hyvää :) -nautitaan vapaista ja ihanasta keväästä !

Juures-pihvit

Kevään tullen on hyvä tarkastaa kellarin juures-varastoja, että kaikki on säilynyt hyvänä. Oma kellarini ei ole kovin hyvä, joten viimeisiä juureksia viime kesän sadosta pian viedään.Tänä aamuna juurespihvejä paistettiin lounasevääksi ja osa päätyi pakastimeen. Nämä on omassa keittiössä sellaista "paistetaan mitä kaapistä löytyy-pihvejä"-eli todella moni kasvis sopii joukkoon.

Juurespihvit  18 kpl

2 -3 porkkanaa
2 palsternakkaa
1 purjo
1 sipuli
2 (kypsää) perunaa
2 munaa
n.75 g juustoraastetta
vajaa rkl chian siemeniä (tai korppujauhoa)
suolaa, valkopippuria,
2 rkl kuivattua porkkanan naattia
chiliä pieni pala hienonnettuna
-moni yrtti ja mausteet sopii, joten mausta mieleiseksi

Raasta juurekset karkeaksi raasteeksi, myös peruna voi olla raakaa,nyt vain jääkaapissa sattui olemaan kaksi kypsää, joten käytin niitä. Silppua sipulit raasteen joukkoon ja sekoita kaikki yhteen. Paista lettupannulla matalalla lämmöllä noin 10 min, käännä puolivälissä, kun pihvi alkaa pysyä koossa.

Kotimaista punakaalia saa ympäri vuoden ja siitä saa värikästä ja hyvää salaattia ympäri vuoden.

Punakaalisalaatti
1/4 punakaalia raastettuna
vajaa rkl hunajaa
0,5 dl oliiviöljyä
1-2 rkl omenaviinietikkaa
ripaus suolaa
(sinappia)

Ja lisäksi vielä jugurttikastike, joka sopii pihvien kanssa niin hyvin.

2 dl turkkilaista jugurttia
sipulin versoja tai varsia ,tänään omalta ikkunalta sipulin versoja
vähän sitruunamehua ja hunajaa
tilliä

Pihvien tekeminen on paitsi mukavaa puuhaa, myös nopeaa,alusta loppuun asti aikaa kului noin 40 min, ja pihvien paiston aikana saa jo siivottua kokkailun jäljet. ja nams, omasta sadosta jälleen niin hyvää :)

Suolaiset muffinssit

Tänään onkin leivottu hiihtoretkeä varten sekä suolaisia että mustikkaisia muffinsseja. Suolaisten perusohje on lähtöisin Kotiliesi-lehdestä, josta muokattu gluteeniton versio. Jauhojen kanssa kannattaa olla tarkkana, riippuen mitä taikinan joukkoon laitat-eli kasvaako kuiva-aines sitä kautta.

Perusohje,josta lähdettiin  oli siis tällainen:
100 g rahkaa
50 g sulatettua voita tai öljyä
0,5-1 tl suolaa
2 munaa
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja + haluamasi täytteet..esim.purjoa, kinkkua, paprikaa,juustoa, yrttejä tms.
Sekoittele rahka, voi ja munat yhteen, lisää kuivat aineet ja haluamasi mausteet/täytteet ja sekoita nopeasti ympäri-älä vaivaa. Voitele muffinssipellin syvennykset ja lusikoi taikinaa syvennykset noin puolilleen.Paista 175 asteessa noin 20 min.

Ja tämän päivän gluteeniton versioni:
100g rahkaa
50 g sulatettua voita
2 munaa
1tl leivinjauhetta
1 dl riisijauhoa
1 tl kaurajauhoa
1 rkl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 rkl kuivattua nokkosta
n.10 oliivia pieneksi silputtuna
raastettu porkkana
juustoraastetta vajaa 1 dl
fetajuustoa n.50 g

Sekoittele rahka, munat ja voisula yhteen, lisää kuivat aineet ja "mausteet"-älä vaivaa.Jos taikina vaikuttaa liian paksulta, lisää tilkka maitoa. Jaa taikina voideltuihin muffinssipellin syvennyksiin ja paista 175 asteessa noin 20 min. -edellisen erän tein paperisiin vuokiin, ja niihin ottivat aika lailla kiinni, joten voideltu pelti toimii näissä paremmin. -ja kun muutama syvennys jäi tyhjäksi niihin leivottiin muutama makea ja mustikkainen muffinssi.
-Jätin pois suolan, koska täytteessä oli fetaa ja juustoraastetta, mutta pieni määrä suolaa olisi saanut olla silti mukana-muistaapa ensi kerralla sitten, kuitenkin näistä tuli oikein onnistuneet eväät  keväiselle hiihtoretkelle, jotka maistuivat kaikille.