Kasvislasagne

Helppoa ja niin hyvää, kasvislasagne, jossa lasagnelevyt on korvattu kesäkurpitsalla. Kaikki nämä kasvikset on omalta kasvimaalta ja tätä on helppo muokata sen mukaan mitä milloinkin on maalta saatavilla , tai muuten kotoa löytyy.

Tarvitset 3-4 pientä kesäkurpitsaa kastikkeiden lisäksi.

Kasviskastike :
-4 porkkanaa
-3 sipulia
-purjoa
-3-4 valkosipulinkynttä
-4  tomaattia
-paprika
-tuoretta oreganoa muutama oksa
-mangoldia nippu
-vihreitä härkäpapuja muutama palko
-2 tl Yrttipajan pizzamaustetta
-1,5 tl suolaa

Pilko sipulit ja purjo ja kuullota pannulla, raasta sekaan porkkanat. Paloittele paprika ja tomaatit ja anna kiehua hiljalleen vartin verran, lisää härkäpavut, mangoldi ja mausteet ja anna hautua 20-30 '
min.

Juustokastike:
-2 rkl voita
-0,5 dl tattarijauhoa (tai 0,75 dl vehnäjauhoa)

-5 dl maitoa
-0,5 tl suolaa
-ripaus muskottipähkinää
-mustapippuria
150 g gouda-juustoa

Sulata voi ja lisää joukkoon jauhot,sekoittele hetkinen,kaada maito joukkoon kokoajan sekoittaen,sekoita tasaiseksi ja anna kiehua muutama minuutti, lisää mausteet ja raastettu juusto. Sekoittele, kunnes juusto on sulanut.

Voitele uunivuoka ja viipaloi kesäkurpitsasta pitkittäin ohuita viipaleita, laita vuokaan kerroksittain kesäkurpitsaa, kasviskastiketta ja juustokastiketta.Päällimmäiseksi kesäkurpitsaa ja raasta pinnalle juustoa. Paista 175 asteessa noin tunti, sammuta uuni ja anna hautua jälkilämmössä puolisen tuntia.

Omalta maalta kasviksia, mausteeksi Pillipiiparin pizzamaustetta, ja luomu-coudaa; myös esim.mustaleima tai koskenlaskija sopii tähän hyvin.

Valmiina uuniin. Jos haluat, kesäkurpitsat voi myös "itkettää" ennen vuokaan laittamista. Ripottele viipaleille suolaa ja pyyhi/valuta irtoava neste pois. Tunnin paistoajalla kurpitsassa oli vielä hyvin purutuntumaa ja hauduttelun jälkeen oli todella hyvää:)

Vielä,vielä..

Syksyinen luonto on hyvin anteliasta edelleen, uusia versoja yrteistä nousee täyttä vauhtia, samoin löytyy monenlaisia marjoja.Kerää talteen ja nauti, osa pakastimeen, osa kuivuriin ja osa heti käyttöön.Metsän kultaa monessa muodossa <3

Vuohenputki kasvaa vielä hyvin, kuivurin täydeltä uusia versoja.

Suppilovahverot kuivuriin ,marjat pakastimeen ja tuorekäyttöön.

Sinappinen kurkkusalaatti

Oman sadon säilömistä kellariin:) Tällä kertaa avomaan kurkkuja sekä suolakurkuksi että kurkkusalaatiksi. Kurkusalaattiin tarvitset:

-1,2 kg avomaan kurkkuja
-4-5 sipulia
-muutama valkosipulin kynsi
-2 rkl sinapinsiemeniä
-tillinippu
-4 dl vettä
-3 dl sokeria
-2,5 dl etikkaa
-2 tl suolaa

Harjaa kurkut puhtaiksi ja kuutioi pieneksi. Pilko sipulit, ja tillit. Mittaa liemen ainekset ja kiehauta, lisää kurkku mausteineen liemeen ja anna kiehua 10-15 min.Laita kuumennettuihin lasipurkkeihin ja säilytä joko kellarissa tai jääkaapissa.
Säilöntäpurkien kuumennus onnistuu helposti, kun laitat purkit kylmään uuniin ja nostat sitten lämpötilan 100 asteeseen.Samoin kannet voi levitellä samaan uuniin. -kierrä kannet kuumiin purkkeihin ja kun kannen keskusta jäähtyessään napsahtaa alas, tuote säilyy hyvin.
-Myös paprika sopii hyvin kurkkusalaattiin. Sipulit voi käyttää varsineen.

Valmiina kiehumaan; kurkkukuutiot, sipulit , valkosipulit ja tillit.

Pieni vinkki kruunutillin käyttöön..

Jos kasvimaalla  on enemmän kruunutilliä, eli tillin kukkivia latvoja kuin esim.tarvitset kurkkujen yms.säilöntään, voi kukista hauduttaa hyvänmakuista teetä. Tillinkukkatee on unettavaa ja sopii siksi hyvin iltateeksi. Kukkia voi myös pakastaa sellaisenaan talven varalle ja sulattaa käyttöön tarvittavan määrän.