Marjainen kääretorttu

Kesällä poimittuja ja pakastettuja ahomansikoita löytyy vielä muutaman rasian verran. Kääretorttu mansikoista ollut mielessä monen päivän ajan ja nyt sen toteutin. Kääretorttu on gluteeniton ja onnistuu aina. Tortun pinnalle on vielä siroteltu jauhetta kuivatuista ahomansikoista, joka on myös niin hyvää ja sopii moneen. Tähän tarvitset:

-4 kananmunaa
-1 dl intiaanisokeria
-3/4 dl perunajauhoa
-0,5 dl tattarijauhoa
-1 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Erottele keltuaiset ja valkuaiset ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi,lisää varovasti käännellen sokeri ja keltuaiset, sitten yhteen sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 8-10 min.

Sokeroi leivinpaperi ja kumoa torttupohja heti kuumana siihen, anna jäähtyä.

Pohjan ollessa uunissa valmista täyte:
-2 dl kermaa
-1 prk rahkaa
-1 rkl hunajaa
(vaniljasokeria)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka sekä hunaja. Kun pohja on jäähtynyt ,levitä noin puolet täytteestä pohjalle,älä levitä ihan reunoihin asti-täyte pursuilee muuten rullatessa yli.-lisää täytteen päälle marjoja, tähän laitoin 2 dl ahomansikoita, 2 dl mustikoita ja vähän juolukoita. Kääri tiiviiksi rullaksi. Ennen tarjoilua levitä pinnalle loppu rahkatäyte ja sirottele marjajauhe . Säilytä kylmässä.

Valmiina uuniin,pohja paistuu nopeasti,joten varo ettei se pala.

Jäähtyneelle pohjalle rahkatäyte ja reilusti marjoja....

Taas on aika versokasvatuksen:)

Päivät on alkaneet vihdoin valostua, ja on taas aika kasvatella versoja. Versojen kasvattaminen on hauskaa ja helppoa ja pienellä vaivalla saa edullisesti hyvää ja paljon ravinteita sisältävää syötävää.Tänään tein talven toisen kylvön ja kun kylvää vaikka kerran viikossa ,saa jatkuvasti uusia versoja.Itse jatkan versokasvatusta niin kauan kunnes alkaa saada taas luonnosta tuoreita yrttejä ja kasveja.Muutama pieni seikka versokasvatukseen:

Valitse hyvälaatuista multaa ja ota se lämpenemään ennen kylvöä-olen ottanut itse multaa kasvimaaltani talteen tätä varten syksyllä, mutta hyvin käy taimimulta tms.Aseta ruukut valoisaan paikkaan, lisävaloa saa esim.tiskipöydän yläpuolella useimmissa talouksissa on halogeenivalo, jonka alle itse nostelen ruukut yöksi-kasvit hyödyntävät tällaista valoa oikein hyvin. Päivällä taas ruukut ikkunalle.

Helppoja versotettavia on esim.auringonkukka-valitse siemeksi lintujen ruokintaan tarkoitetut siemenet, samoin herneet, versotettaviksi käyvät löydät ihan ruokaherneistä. Jos haluat ,herneitä voi liottaa yön yli jääkaapissa ennen kylvöä, tämä nopeuttaa kasvua mutta ei ole välttämätöntä.

Valkosipulin kynnet; irrottele kynnet toisistaan ja painele ruukkuun juuripuoli alaspäin, samoin tavalliset, esim.keltasipulit kasvavat hyvin.-kun juuri kävin läpi sipulisatoani, onko se säilynyt hyvänä, niin valitsin multaruukkuihin sellaisia, jotka ovat alkaneet pehmentyä tai jo itää.Sipulit voi laittaa myös ilman multaa ihan matalaan veteen.-huomio valkosipulissa, että ulkolaiset valkosipulit on usein sädetettyjä, ja eivät välttämättä lähde enää versomaan,mutta kotimaiset versovat oikein hyvin.

Myös sinimailanen ja vihanneskrassi ovat  hyviä, vihanneskrassi kasvaa myös uudelleen hyvin, kun sen on leikannut käyttöön.-tämä on sellaista puuhaa joka tuo aina kevään tunnun tullessaan, pimein aika on takana ja kohti valoa mennään!

Punajuuri-härkäpaputahna

Oman kasvimaan sadosta kokkailu on aina ilo. Koska kellarini ei ole kovin hyvä, pakastan kesän punajuurisadon kypsänä raasteena, josta sitä on helppo käyttää mihin vaan; risottoon, pihveihin,leipomiseen tai kuten tänään punajuuri-härkäpaputahnaan, joka on tehty vähän hummuksen tapaan. Härkäpapuja löytyy myös pakastettuna ja esikeitettynä.Niiden sato ei viime kesänä ollut kovin hyvä mutta vielä riittää hetkeksi aikaa.

Tahnaan tarvitset:'
-kypsää punajuuriraastetta, noin 2 dl
-keitettyjä härkäpapuja, noin 1,5 dl
-2 rkl liotettuja seesaminsiemeniä
-2 valkosipulinkynttä
-puolikkaan sitruunan mehu
-oliiviöljyä,suolaa,mustapippuria
-pinnalle persiljaa

Valuta sulaneesta punajuuresta nestettä pois.Vaihtoehtoisesti keitä ja hienonna muutama punajuuri.
Kiehauta härkäpavut, ja painele sauvasekoittimella tahnaksi punajuuren kanssa-säätele paksuutta öljyn kanssa.Mausta makusi mukaan. Lorauta vielä tahnan pinnalle oliiviöljyä, ja ripottele persiljaa.Säilytä kylmässä. Tämä oli ihan loistavaa uunilämpimän rieskan päällä, toimii myös dippinä tai kastikkeena.

Tästä se lähtee;punajuuriraastetta ja härkäpapuja omasta sadosta. Lähiruokaa ja ah, niin hyvää :)

Lämpimän juures-kaurarieskan päälle tahnaa ja uusia auringonkukan versoja, jotka kasvat ikkunalla hyvää vauhtia:)

Mesiangervo-leivokset

Whoopiet eli täytetyt leivonnaiset maustettiin tänään kuivatuilla mesiangervon kukilla,muistellen kesäpäivää kun näitä poimittiin. Harmi vain että kukkiminen meni menneenä kesänä ohi todella nopeasti ja keruu jäi siksi niin vähäiseksi.

Mesiangervo on yleinen, kosteilla niityillä, ojissa,rantalehdoissa ja vesistöjen varrella viihtyvä kasvi. Kukinnot kerätään heti kukkien avauduttua, ja kuivataan,kukat riivitään irti rangasta kuivaamisen jälkeen.Kukat sopivat mausteeksi tai teehen. Huom.mesiangervo sisältää salisylaatteja, joten se voi aiheuttaa allergiaa etenkin jos olet allerginen aspiriinille.-mesiangervosta eristettiin salisyylihappo vuonna 1839, ja se onkin ollut monipuolisesti käytössä kipuihin,mm.päänsärkyyn, lihassärkyihin  ja hermosärkyihin.Mesiangervo on erinomainen teekasvina, etenkin jos lehdet hiostaa.-tämän päivän leivonnaisiin kukat tulivat antamaan makua ja nämä maistuvat parhaimmilta jos malttaa odottaa seuraavaan päivään.Tämä ohje on jälleen gluteeniton, mutta jauhot voi yhtä hyvin vaihtaa vehnäjauhoiksi jos haluat.

Tarvitset taikinaan
-100 g voita
-1,5 dl intiaanisokeria
-1 muna
-1 dl mantelijauhetta (jauhoin kokonaisista manteleista)
-1 tl leivinjauhetta
-1 tl vaniljasokeria
-1 dl perunajauhoa
-1,5 dl riisijauhoa
-3/4 dl maitoa tai mehua

Vaahdota voi, sokeri ja muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele vaahtoon, samoin neste-tällä kertaa laitoin mukaan omenamehua. Laita pellille nokareita kahden teelusikan avulla, jätä leviämisvaraa ihan reilusti. Paista 175 c noin 12 min. Anna jäähtyä ja täytä:

-50 g voita
-2 rkl tomusokeria
-maustamaton tuorejuusto
-vaniljasokeria vajaa tl
-0,5 sitruunan mehu
-mesiangervonkukkaa makusi mukaan, tässä noin 2 rkl-seuraavana päivänä mesiangervo maistui hyvin,mutta vähän enemmän olisi saanut laittaa. Parempi kuitenkin olla liian varovainen kun toisinpäin, maku on hyvin hallitseva, jos sitä on liikaa.

-vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja sitruunamehu sekä vaniljasokeri.Tarkista maku ja lusikoi keksien väliin. Jos haluat, koristele pinta tomusokeri-sitruunamehu-kuorrutuksella.

Säilytä leivonnaiset kylmässä. Näistä tulee hyviä myös kun täyttää jäätelöllä, sekä tuorejuusto-puolukka-tomusokeri täytteellä :) -huom.yön yli tekeydyttyään maistuivat vähän liiankin makeilta, joten ensi kerralla vähennän sokerin määrää.

Tästä annoksesta syntyi 10 leivosta eli 20 keksiä -tosin omaan makuuni olisivat saaneet olla vähän pienempiä. Joka tapauksessa mesiangervo maistui kesäisesti ja  lopputulos oli onnistunut, vain hieman liian makea.