Kuinka käyttää maa-artisokkaa?

Tämä kirjoitus on lukijan toive: "tänä vuonna maa-artisokka tekee satoa niin että jo hirvittää, mitä ihmettä siitä tekisi"  :) -tämä vuosi on selvästi ollut maa-artisokalle hyvä ja satoa on tullut runsaasti.
Maa-artisokka on mukulakasvi, joka kukkii kauniisti ja myöhään syksyllä valmistuu mukulasato. Kaikkea satoa ei tarvitse korjata syksyllä, mukulat säilyvät kyllä talven yli maassa ja satoa voi nostaa keväällä.
Maa-artisokka säilyy kellarissa aika huonosti, mutta mukuloita voi keittää ja soseuttaa pakastimeen, jolloin säilyvät erinomaisesti.
Ostettuna maa-artisokka on varsin kallista mutta sen kasvattaminen on helppoa-kerran mukulat istutettuasi sinulla on monivuotinen ja kaunis penkki, kunhan jätät mukuloita seuraavaa satoa varten maahan, eli et nosta kaikkea.
Maa-artisokka sopii hyvin sosekeittoon tai uunijuuresten tapaan paistettavaksi. Keittoon sopivat mausteiksi yrteistä ruohosipuli, timjami ja persilja. Toiset suurustavat keiton jauhoilla mutta pieni määrä jauhoista perunaa on minusta parempi niin maun kun rakenteen puolesta.

Maa-artisokka-keitto
-pari-kolme jauhoista perunaa
-muutama iso maa-artisokka
-2 sipulia
-1 dl kermaa
1- 2 tl suolaa
-mustapippuria
persiljaa, kurpitsansiemeniä

Pese artisokat hyvin, kuori jos haluat, mutta välttämämätöntä se ei ole. Kuori perunat ja sipulit, ja keitä kypsiksi-laita alkuun vettä senverran että kasvikset kunnolla peittyvät . Soseuta sauvasekoittimella, lisää kerma ja mausta makusi mukaan.

Uunijuureksiin sujahti tällä kertaa porkkanaa, maa-artisokkaa,sipulia ja pari perunaakin..mausteeksi
-oliiviöljyä
-suolaa
-mustapippuria
-chiliä
-valkosipulia
-Yrttipajan juuresmaustetta

Pese kasvikset hyvin ja kuori tarvittaessa, suikaloi ja pyörittele joukkoon öljy ja mausteet-artisokka kypsyy nopeasti eli palat voivat olla suurempia kuin muut tai voit lisätä ne vähän myöhemmin. Paista 225 asteessa 45-60 min, kokeile kypsyyttä.

-maa-artisokat ovat epämääräisen muotoisia mukuloita, joiden kuoriminen on haastavaa,kuoriminen ei ole välttämätöntä, kunhan harjaat mukulat hyvin.









Ja muita huomioita:
-maa-artisokkaa tummuu kuorittuna helposti, joten laita pestyt juurekset kylmään veteen, jos joutuvat yhtään odottamaan, myös sitruunamehu vedessä auttaa asiaa.

-maa-artisokka sisältää inuliinia, joka ei sovi kaikille, ja voi siksi aiheuttaa vatsa-vaivoja, jotka yleensä menevät ohi jos käyttöä jatkaa. Myös kuminan lisääminen artisokka-ruokaan auttaa asiaa.

-Maa-artisokka ja sienet sopivat myös hyvin yhteen.